КУЛИНАРИЯ
Приготовление:
- Грудинку (кость предварительно удаляют) нарубают вмести с хрящами кусочками по 25-30 г (из расчета 3-4 кусочка на порцию), кладут в котел, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену.
- Затем кладут предварительно замоченный в воде рис, пассерованный лук и доводят до готовности.
- После этого заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели-сунели), перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3-5 минут.
- Отпускают харчо в глубоких тарелках или суповых мисках.
- Консистенция более густая, чем обычного рисового супа.
- Раскладка указана на порцию, выход 450 г.
Понадобится:
- Говядина или баранина (грудинка) - 200 г
- Рис - 25 г
- Жир животный - 10 г
- Лук репчатый - 30 г
- Чеснок - 3 г
- Томат-пюре - 10 г
- Ткемали (соус) - 12 г
- Сушеная зелень (хмели-сунели) 0.4 г
- Специи
- Красный стручковый перец
- Зелень свежая (кинза) - 10 г.
